Bezkofeinowa kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Meksyku, wypalona w palarni KawePale. Palona w średnim stopniu, idealna do ekspresu ciśnieniowego i kawiarki. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do rodzynki, śliwka, czarna czekolada.
Kawa ta została pozbawiona kofeiny w naturalnym procesie SwissWaterProcess®. Region Oaxaca jest jednym z najbardziej znanych miejsc uprawy w Meksyku. Odmiana Pluma osiągneła nowy poziom w rzemiesliniczej uprawie. Dawne duże plantacje ustapiły miejsca małym rolnikom, dbającym o rosliny z konieczności przetrwania. Ich wytrwałość przyczyniła się do powstania pięknych, intensywnych kaw. Cieszymy się, że możemy podzielić się tą kawą z Tobą!
SwissWaterProcess® to metoda, w której aby usunąć kofeinę z ziaren, należy je oczyścić i nawodnić czystą, lokalną wodą, a następnie wprowadzić do opracowanego wewnętrznie „Green Coffee Extract” (GCE). Tak rozpoczyna się usuwanie kofeiny. Kofeina wypływa sama, z dala od ziaren kawy do GCE, dopóki stosunek rozpuszczalnych związków w GCE do związków w kawie nie osiągnie punktu równowagi. Kofeina i GCE przepływają w sposób ciągły przez filtry węglowe, aż cała kofeina zostanie uwięziona i oddzielona od GCE, który jest odświeżany, dzięki czemu można go używać wielokrotnie, aby usunąć więcej kofeiny. Proces jest monitorowany przez około 10 godzin, sprawdzane są poziomy kofeiny oraz czas i kontrolowane są temperatury, aż kawa nie będzie zawierała 99,9% kofeiny.
- Region: Oaxaca
- Odmiana: Pluma
- Wysokość upraw: 1500 – 2200 m n.p.m
- Metoda obróbki: Myta
Rekomendujemy przygotowywanie tej kawy metodami ciśnieniowymi – kawiarka, french press, espresso.
